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黑大蒜的加工過程

發布時間:2020/4/6

黑大蒜在加工的時候,采用什么樣的加工過程中是非常重要的。那么,在加工的過程中,大蒜的營養物質有哪些轉變呢?這就是今天黑大蒜廠家要來為大家介紹的一個問題,下面我們就來了解一下這個問題吧。
       黑大蒜是將新鮮生蒜清洗后帶皮放在高溫高濕的發酵箱里自然發酵60—90天后再殺菌包裝制成的食品。發酵之后,整個蒜瓣會從白色變成黑色,因此叫做黑蒜。黑大蒜是健康食品。 
       經過發酵之后,大蒜質地從脆變綿,味道從辣變甜,呈果脯狀,口感綿軟、酸甜適口,無蒜味。那些讓人感覺刺激的辛辣氣味不見了,大蒜原有的臭味沒有了,對腸胃也沒有刺激性了,基本上人人都可接受,甚至可以用于餐后甜食。

上面我們為大家介紹的就是黑大蒜加工的基本流程,以及在加工過程中,產生的營養價值,希望以上介紹能夠讓您對這種產品有更多的了解。

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